Una papa de Tupungato, beneficiosa para quien tiene diabetes

Los mendocinos tienen al alcance de la mano una serie de productos naturales que aportan mucho más que valor nutricional.

Si bien las frutas y verduras son siempre beneficiosas, hay algunas que tienen valor agregado, la posibilidad de prevenir enfermedades y cuidar la salud. Éste es el caso particular de la conocida como “papa chanchera”, formalmente llamada topinambur que se produce en Tupungato.

Este tubérculo posee una fibra soluble que, entre otras cosas, disminuye el colesterol, pero que además puede ser consumida por diabéticos. Pese a esto, prácticamente no se comercializa para alimentación humana pero es dada a los cerdos.

“Queremos presentarla

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